ⓒ Η Καθημερινή
Στην καρδιά της Κυψέλης, ένα μικρό μαγαζί πίτσας ανατρέπει τα δεδομένα, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Το Lisa, μια πιτσαρία με όνομα που προδίδει την ιταλική της έμπνευση, δημιουργεί πιάτα που παντρεύουν με μοναδικό τρόπο διαφορετικές κουλτούρες και γευστικές παλέτες. Στο επίκεντρο αυτής της γαστρονομικής περιπέτειας βρίσκεται ένα πιάτο που προκαλεί έκπληξη: ένα κορεάτικο mac and cheese.
Η συνταγή, προϊόν μακροχρόνιας έρευνας και πειραματισμού, συνδυάζει την κρεμώδη μπεσαμέλ με κορεάτικα ζυμαρικά tteok-bokki, φτιαγμένα με πατάτα, καλαμποκάλευρο και ταπιόκα. Η πικάντικη νότα του gochujang, μιας κλασικής κορεάτικης πάστας, ισορροπεί τέλεια την λιπαρότητα της μπεσαμέλ, ενώ το gochugaru, μια σκόνη πιπεριάς, προσθέτει μια ελαφρώς καυτερή πινελιά. Η κρούστα του πιάτου, χάρη στο φλόγιστρο, αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση, ολοκληρώνοντας την αισθητική και γευστική αρμονία.
Ο Σταύρος Τσάμης, ο pizzaiolo του Lisa, εξηγεί την έμπνευση πίσω από τη δημιουργία: “Ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό, κάτι που να μην βρίσκεται εύκολα στην αγορά. Ένα πιάτο που θα προκαλούσε την περιέργεια και θα ιντρίγκαρε τους πελάτες.” Η επιτυχία του πιάτου δικαιώνει την προσπάθεια. Πολλοί επισκέπτες έρχονται στο Lisa αποκλειστικά για να δοκιμάσουν αυτό το μοναδικό mac and cheese.
Αλλά η καινοτομία δεν σταματάει εκεί. Στο μενού του Lisa υπάρχουν και άλλα πιάτα με φουτουριστικές γευστικές δημιουργίες, όπως η Tokyo Style Marinara, μια πίτσα εμπνευσμένη από την ιαπωνική κουζίνα, και η Japanese Caesar’s salad, με πάνκο αντί για κρουτόν. Η επιμονή στην ποιότητα και η δημιουργικότητα καθιστούν το Lisa μια ιδιαίτερη επιλογή για όσους αναζητούν μια διαφορετική γευστική εμπειρία στην καρδιά της Αθήνας.
