ⓒ Η Καθημερινή
Σε μια πιτσαρία στην Κυψέλη, ένα πιάτο ξεχωρίζει: το κορεάτικο mac and cheese. Δεν πρόκειται για μια συνηθισμένη συνταγή, αλλά για μια φουζιόν δημιουργία που συνδυάζει την κρεμώδη αμερικανική κλασσική γεύση με κορεάτικες πινελιές. Η μπεσαμέλ φτιάχνεται με προβολόνε και παρμεζάνα, ενώ το gochugaru, μια σκόνη πιπεριάς, προσθέτει μια ελαφριά καυτερή γεύση. Τα Tteok-bokki, κορεάτικα ζυμαρικά από ρύζι ή σιτάρι, φτιάχνονται καθημερινά φρέσκα με πατάτα, καλαμποκάλευρο και ταπιόκα, προσφέροντας μια ιδιαίτερη υφή.
Ο Σταύρος Τσάμης, pizzaiolo και συνιδιοκτήτης του Lisa, εξηγεί την έμπνευση πίσω από την δημιουργία αυτή. Η επιθυμία του να προσφέρει κάτι πρωτότυπο, κάτι που δεν μπορείς να βρεις εύκολα, τον οδήγησε σε μια αναζήτηση στο YouTube, όπου βρήκε μια συνταγή για ελαφριά Tteok-bokki. Μετά από πολλές δοκιμές, το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει την αγάπη των πελατών, με πολλούς να επισκέπτονται το Lisa αποκλειστικά για αυτό.
Αυτή η πιτσαρία δεν σταματάει όμως στο mac and cheese. Το μενού περιλαμβάνει επίσης πίτσες με ενδιαφέρουσες ιστορίες, όπως η Tokyo Style Marinara, εμπνευσμένη από έναν Ιάπωνα πίτσαρο που έμαθε την τέχνη στη Νάπολη. Στις σαλάτες ξεχωρίζει η Japanese Ceasar’s με πάνκο, μαγιονέζα kewpie και miso. Η κλασσική μπουράτα με τα ντοματίνια αποκτά μια χειμερινή εκδοχή με γλυκοπατάτα, παστινάκι και παντζάρι. Το Lisa είναι η απόδειξη ότι η δημιουργικότητα στην κουζίνα δεν έχει όρια, ενώ η φαντασία μπορεί να ταξιδέψει σε διαφορετικές κουλτούρες και γεύσεις, δίνοντας μοναδικά αποτελέσματα.
